Spargel - klassische Art

im Spargeltopf aufrecht in Spargelbrühe gegart

Die Hühnerbrühe aufkochen. Den Spargel schälen (evtl. die Enden abschneiden) , die Schalen samt Enden darin etwa eine halbe St,e lang auskochen. Danach die Schalen mit einem Sieb oder Schaumlöffel entfernen.

Die Brühe mit den übrigen Zutaten würzen , erneut wieder aufkochen. Den Spargel in ein Garkörbchen geben , in der Brühe je nach Dicke 10 bis höchstens 15 Min. bissfest garen (am Ende probieren!). Den Spargel herausheben , sofort servieren.

Dazu nach Belieben Butter, Sauce Hollandaise, Schinken etc. reichen.

Tipp: Aus der Brühe , den Spargelresten lässt sich eine leckere Spargelsuppe bereiten.

Zutaten

2kg	Spargel
½	Zitrone(n), der Saft davon
1EL	Butter
etwas	Salz
½Liter	Hühnerbrühe
1Prise	Zucker
1Glas	Wein, weiß

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