Rindsrouladen

Rezept für Rindsrouladen

Die Rouladen dünn klopfen , auf beiden Seiten salzen, danach Senf auftragen. Jede Roulade mit 1 durchgepressten Knoblauchzehe einreiben. Den Frühstücksspeck in der Mitte halbieren , darauf legen. Danach die Karotten , Essiggurkerl in dünne Scheiben schneiden , abwechselnd, eng aneinander auf das Fleisch legen. Die Zwiebeln klein hacken , jeweils ca. 1 EL auf dem belegten Fleisch verteilen. Mit Thymian bestreuen , pfeffern. Die Rouladen einrollen, mit Zahnstochern befestigen , in Mehl wälzen. In einer Pfanne Margarine heiß werden lassen , die Rouladen von allen Seiten gründlich anbraten. Nun die Rouladen in eine feuerfeste Auflaufform schlichten.

Wenn die Rouladen aus der Pfanne heraus sind, die restlichen Zwiebeln darin goldgelb rösten. Die Rinderbrühe angießen, dann den Rotwein dazugießen , zum Kochen bringen.

Die Sauce über die Rindsrouladen in der Auflaufform gießen, das Lorbeerblatt hinzugeben , bei 200 Grad ca. 1 1/4 St,en schmoren lassen, bis das Fleisch schön weich ist.

Zutaten

5	Roulade(n) vom Rind
	Senf
5	Knoblauchzehe(n)
10Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck)
	Karotte(n)
	Gewürzgurke(n)
3	Zwiebel(n), große
	Thymian
	Salz und Pfeffer
	Mehl
½Liter	Rinderbrühe
200ml	Wein, rot
1	Lorbeerblatt
	Margarine

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