Forellencremesuppe

Rezept für Forellencremesuppe

Von dem Forellenfilet etwa 100 g zur Deko zur Seite legen. Butter in einem Topf zerlassen , Mehl unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Brühe langsam dazugeben , mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Zum Kochen bringen , alles etwa 3 Minuten kochen lassen.

Forellenfilets kleinschneiden , dazugeben. Sahne, Weißwein , Worcestersauce hinzufügen , die Suppe mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Damit die Suppe besonders sämig wird, empfiehlt es sich die Suppe mit einem Zauberstab zu pürieren.

Die Suppe nun noch einmal kurz aufkochen. Anrichten , mit den zur Seite gestellten, kleingeschnittenen Filets , der gehackten Petersilie dekorieren.

Zutaten

50g	Butter
25g	Mehl
500ml	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
300g	Forellenfilet(s), geräuchert
200ml	Schlagsahne
4EL	Wein, weiß
1EL	Worcestersauce
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
	Zitronensaft
etwas	Petersilie, gehackt

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