Gorgonzola - Risotto mit Lachs

Rezept für Gorgonzola - Risotto mit Lachs

Aus dem Lachs 12 kleine Schnitzel schneiden. Mit Meersalz , Pfeffer betreuen, mit Zitrone , Öl beträufeln, ziehen lassen.

Die Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen. Knoblauch, Reis, Salbei , Oregano zu den Zwiebeln geben. Den Reis glasig anlaufen lassen, dann mit Weißwein ablöschen, einköcheln lassen. Den Gorgonzola in Würfel schneiden, die Hälfte zum Risotto geben. Die Brühe nach , nach dazugeben. Den Risotto bei milder Hitze unter ständigem Rühren im offenen Topf garen, bis der Reis bissfest ist. Den restlichen Gorgonzola unter das Risotto heben.

Die Lachsschnitzel mit Mehl bestäuben , in Öl langsam goldgelb braten. Auf dem Risotto servieren.

Zutaten

700g	Lachsfilet ohne Haut
	Meersalz und Pfeffer
	Zitronensaft, Olivenöl
50g	Zwiebel(n), gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
450g	Reis (Risottoreis)
4Blätter	Salbei
	Oregano
6EL	Wein, weiß, trocken
300g	Gorgonzola
700ml	Hühnerbrühe
2EL	Mehl

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