Risotto verde
Frischen Spinat verlesen, waschen , in kochendem Wasser blanchieren, tiefgekühlten Spinat auftauen, abtropfen lassen , grob hacken. Schalottenwürfel , Knoblauch in Olivenöl andünsten, Risottoreis dazu geben , ebenfalls andünsten. Nach , nach heiße Gemüsebrühe angießen , etwa 20 Min. ausquellen lassen. Spinat zufügen. Risotto mit Weißwein , Mascarpone verfeinern, pfeffern , den Parmesan unterheben. Gorgonzola in Würfel schneiden. Das Risotto mit den Gorgonzolawürfeln belegen, evtl. noch etwas Parmesan darüber hobeln , mit buntem Pfeffer bestreuen.
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