HomeSchinkenfleckerln, überbackene II
Rezept für Schinkenfleckerln, überbackene II
Butter schmelzen, Mehl darin kurz anrösten , mit Milch unter ständigem Rühren aufgießen, einige Minuten kochen lassen. Von der Hitze nehmen, Dotter nach , nach unterrühren, mit Salz , Pfeffer kräftig würzen.
Schinken , Fleckerln gut untermengen , Sauerrahm hinzufügen; eventuell etwas nachwürzen. Eiklar zu festem Schnee schlagen , unterheben.
Auch hier habe ich mindestens eine feingeschnittene, abgeröstete Zwiebel drunter gemischt.
Masse in eine befettete Auflaufform füllen, mit Bröseln bestreuen , im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 45 Minuten backen. In Portionen teilen , anrichten.
Dazu grünen Salat.
Zutaten
| 200g | Nudeln (Eierfleckerln) |
| 350g | Schinken (evt. Gselchtes) |
| 50g | Butter |
| 50g | Mehl |
| 250ml | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| 250ml | saure Sahne |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Salz |
| etwas | Butter |
| etwas | Semmelbrösel |
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