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mit Blue Curacao und belgischen Meeresfrüchten
Mehl mit Speisestärke, Kakao- , Backpulver mischen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben , kurz auf niedrigster Stufe einrühren. Die andere Hälfte auf die gleiche Art unterrühren. Eine Springform (28 cm Durchmesser) einfetten, mit Backpapier auslegen , den Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft etwa 20 Minuten backen.
Nach dem Backen den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier ausgelegten Kuchenrost stürzen , erkalten lassen. Anschließend das Backpapier abziehen , den gut ausgekühlten Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen. 150 g davon pürieren, die restlichen Aprikosen fein würfeln. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Den Puderzucker sieben , mit Sahne , Vanillezucker steif schlagen. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen , zunächst mit 2-3 EL der Sahne verrühren, dann unter die restliche Sahne mischen. Die Sahnemenge halbieren , die eine Hälfte mit dem Aprikosenpüree verrühren, dann die Aprikosenwürfel unterheben. Die andere Sahnehälfte mit dem Blue Curacao vermischen.
Den unteren Boden der Torte auf eine Tortenplatte legen , einen Tortenring herumstellen. Die Aprikosensahne auf den Boden geben , glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen , die Blue Curacao-Sahne darauf geben. Ebenfalls glatt streichen. Danach den letzten Boden auflegen, leicht andrücken , die Torte 2-3 St,en kalt stellen.
Zum Verzieren die Zartbitterschokolade fein hacken , zusammen mit dem Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze so lange schmelzen, bis sie geschmeidig ist. Den Tortenring von der Torte lösen , die abgekühlte, noch flüssige Schokolade auf den oberen Boden geben , verteilen. An den Rändern die Glasur in Nasen herunter laufen lassen. Den Guss fest werden lassen. In der Zwischenzeit die weiße Schokolade fein hacken , in einem kleinen Gefrierbeutel in einem Wasserbad schmelzen. Danach eine kleine Ecke abschneiden , die weiße Schokolade auf der dunkeln wie ein Fischernetz verteilen. Das Konfekt mit der restliche weißen Schokolade ankleben , die Torte bis zum Verzehr kalt stellen.
Tipp: Den Blue Curacao kann man auch durch Sirup (z.B. Himbeergeschmack) ersetzen. Dann einfach den Puderzucker für die Füllung weglassen.
Außerdem kann die Torte auch genauso gut mit Agar-Agar anstelle der Gelatine zubereitet werden.
Wenn man eine Form mit 26 cm Durchmesser benutzt, ein 3/4 der Zutaten verarbeiten.
Zutaten
| 5 | Ei(er) |
| 3EL | Wasser, heißes |
| 200g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 200g | Mehl |
| 30g | Speisestärke |
| 20g | Kakaopulver |
| 2TL, gestr. | Backpulver |
| 1Dose | Aprikose(n) (500 g Abtropfgewicht) |
| 8Blätter | Gelatine, weiße |
| 800ml | Sahne |
| 40g | Puderzucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 100ml | Blue Curaçao |
| 200g | Schokolade (Zartbitter) |
| 2EL | Öl |
| 50g | Schokolade, weiße |
| 250g | Konfekt (Meeresfrüchte) |
| Fett für die Form |
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