Omas Mangoldeintopf

Rezept für Omas Mangoldeintopf

Die Stiele vom Mangold abschneiden, evtl. die Mittelrippe entfernen.
Den Mangold in feine Streifen schneiden, gründlich waschen , abtropfen lassen.

Speck in einem großen Topf auslassen. Zwiebeln , Knoblauch darin goldgelb anbraten.
Die Kartoffeln zufügen , mit der Gemüsebrühe bedecken. Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf 15 Minuten garen lassen.
Den Mangold zugeben , weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze garen.

Anschließend alles mit einem Kartoffelstampfer stampfen.

Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, etwas frisch geriebener Muskatnuss , Rauchsalz pikant abschmecken.

Die Würste in Scheiben schneiden , in dem heißen Eintopf erwärmen.

Zutaten

1kg	Mangold
600g	Kartoffeln (geschält, geviertelt)
250g	Zwiebel(n), (gehackt )
3	Knoblauchzehe(n), (gehackt )
50g	Speck, fetten (gewürfelt )
½Liter	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer, schwarzen
4	Würste, ( Bock- oder Mettwurst )
	Muskat, Rauchsalz

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