Vegetarische Gemüsepfanne

mit Tomatensoße und Eblyweizen

Den Zartweizen nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 10 Minuten garen lassen. Währenddessen das Gemüse putzen , nach Belieben in Rauten oder Streifen schneiden, die Zwiebeln fein würfeln.

Ein wenig Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, die Möhren leicht anbraten , die Zwiebeln dazu. Nun die Paprika dazu wieder leicht anbraten. Zum Schluss die Zucchini , die Aubergine dazu , das Tomatenmark. Alles noch ein wenig braten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Den fertigen Zartweizen , die Kräuter hinzugeben , nach Belieben würzen.

Mit den halbierten oder geviertelten Kirschtomaten anrichten, vielleicht noch ein paar frische Kräuter darüber streuen.

Zusatz: Das Rezept kann natürlich verändert werden, indem man Gemüse der jeweiligen Saison verwendet. Schmeckt sicher auch mit Pilzen oder statt Zwiebeln mit Lauch oder Frühlingszwiebeln, noch mediterraner z. B. auch mit getrockneten Tomaten statt frischen , ein wenig Basilikum-Pesto. Es kann als Hauptgericht oder Beilage gegessen werden.

Zutaten

2Beutel	Weizen (Ebly - Zartweizen)
2m.-große	Möhre(n)
1	Gemüsezwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), rot und gelb
1m.-große	Zucchini
1m.-große	Aubergine(n)
1Tube/n	Tomatenmark
½Liter	Gemüsebrühe
1Pck.	Kräuter, italienische (aus der Tiefkühltruhe)
6	Kirschtomate(n) Churry, Paprikapulver
	Cayennepfeffer
	Salz und Pfeffer
	Curry
	Paprikapulver
	Olivenöl oder Butterschmalz
	Kräuter, frische nach Belieben

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