Hähnchenbrust a la Provence zum Geburtstag von Otti

Rezept für Hähnchenbrust a la Provence zum Geburtstag von Otti

Den Knoblauch schälen, fein hacken , in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermischen. Die Kräuter unterrühren , die Marinade mit Salz , Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrustfilets in die Marinade einlegen , unter mehrmaligem Wenden etwa 30 Minuten marinieren.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, die dunkelgrünen Blätter entfernen , die Zwiebelchen in Ringe schneiden.

Anschließend das Fleisch aus der Marinade nehmen , beiseite stellen.

Die Marinade erhitzen , die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Das Hähnchenfleisch hinzugeben , von beiden Seiten kräftig anbraten. Den Cognac in eine Schöpfkelle geben, mit einem Streichholz anzünden , brennend über das Fleisch gießen. Mit dem Weißwein , der Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen lassen , anschließend die Hitze reduzieren. Das Fleisch auf kleinster Flamme etwa 6 Minuten ziehen lassen. Die Sauce abschmecken , das Gericht servieren.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet
1	Knoblauchzehe(n)
5EL	Olivenöl, extra vergine (das ganz Gute)
2 ½TL	Kräuter, gemischt, mediterrane
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer, scharzen, am besten aus der Mühle
10	Frühlingszwiebel(n)
3EL	Cognac
125ml	Wein, weiß
125ml	Hühnerbrühe

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