Rote - Bete - Suppe

Rote Suppe

Die Zwiebel schälen, fein hacken , in einem Topf mit heißem Fett glasig anschwitzen. Die Rote Bete schälen , in Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln in den Topf geben, mit der Milch übergießen, erhitzen , dann kurz köcheln lassen. Über Nacht ziehen lassen.

Nochmals erhitzen, mit heißer Brühe aufgießen, die Rote Bete weich kochen, Sahne zugießen, evtl. noch mit gekörnter Brühe zusätzlich abschmecken, cremig pürieren. Nochmals erhitzen , abschmecken.

Die fertige Suppe mit einem Klecks Sauerrahm garnieren!

Man kann auch noch 1-2 Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden , zu der Roten Bete zugeben , mitkochen lassen. So wird die Suppe noch sämiger!

Zutaten

2	Rote Bete, frische
½	Zwiebel(n)
150ml	Milch (ca. 1 Tasse)
1Liter	Brühe
½Becher	Sahne, evtl. auch mehr
	Sauerrahm zum Garnieren
	Salz und Pfeffer
evtl.	Brühe, gekörnte
2	Kartoffeln, nach Belieben

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