HomeWürziges Geflügeltöpfchen à la Mama
Ein puristisch - raffiniertes Ofenschmorgericht mit Geflügel und Kartoffeln aus Russland
Zunächst die Zutaten folgendermaßen vorbereiten: Kartoffeln , Zwiebeln schälen , in dünne Scheiben schneiden. Die Hähnchenflügel am Gelenk durchtrennen , die sehnige Spitze ggf. entfernen, die Knochen allerdings unbedingt dranlassen! Den Schenkel vom Knochen , Haut befreien , in mittlere Stücke schneiden. Alle Zutaten salzen.
Die Tontöpfchen werden nun folgendermaßen befüllt: Zunächst die Flügel mit je einem Scheibchen Knoblauch, Pfefferkorn, Nelke , Wacholderbeere, darauf einige Zwiebelringe , Kartoffelscheiben, Lorbeerblatt, einzelne Stücke Schenkelfleisch, wieder Kartoffeln, Zwiebeln , Gewürze. Die oberste Schicht sollte mit wenig Muskat bestäubt werden. Zum Schluss alles mit Wasser bedecken , den Topfrand mit Alufolie umkrempeln. Die Gesamtfüllhöhe darf nicht mehr als 2 cm bis zum Topfrand betragen um ein Überkochen zu verhindern.
Die Töpfchen auf einem Backblech im vorgeheiztem Ofen bei moderater Hitze (160-180°C Umluft) ca. 45-60 Minuten ungestört garen lassen. Im Idealfall wird die Hälfte des Wassers verdampfen, die Kartoffelscheiben behalten gerade so die Form , das Geflügel wird w,erbar zart im eigenen Saft gegart.
Belohnt wird man, heiß serviert, mit einem ehrlichen, milden Geschmack , einer raffinierten Würzmischung.
Das Rezept stammt von meiner Mutter , war in der kalten Jahreszeit sehr beliebt.
Zutaten
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