Reis für Sushi

unter vielen möglichen Zubereitungsarten die Beste meiner Meinung nach

Den Reis in einem Sieb waschen, bis das ablaufende Wasser klar ist, anschließend gut abtropfen lassen , in einem sehr großen Topf mit dem Wasser aufsetzen. Eine halbe St,e zugedeckt ohne Hitzezufuhr quellen lassen.

Reis , Wasser bei starker Hitze aufkochen lassen, sobald das Wasser kocht, zurückdrehen , den Reis bei niedrigster Stufe 15-20 Minuten weiterquellen lassen. Anschließend Topf von der Kochplatte nehmen, mehrere Blätter Küchenrolle zwischen Topf , Deckel legen , noch einmal 10 Minuten quellen lassen.

Essig, Salz , Zucker miteinander in einem Topf erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat.

Reis in eine große Schüssel geben , mit der Essig-Mischung beträufeln, dabei (idealerweise mit einem Holzlöffel) mittels Schneidebewegungen rühren bis alle Essigmischung eingearbeitet ist , der Reis etwas abgekühlt ist (normales Rühren würde den Reis vorzeitig verkleben - also nicht kneten!!!).

Der Reis ist nun bereit zur Weiterverarbeitung.

Zutaten

350g	Reis, (asiatischer Klebreis für Sushi)
675ml	Wasser
100ml	Essig, (Reisessig mild)
1EL	Zucker
1TL	Salz

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