Schnelle Leberknödelsuppe

Rezept für Schnelle Leberknödelsuppe

Das Rinderhackfleisch mit der Pfälzer Leberwurst, den Eigelb, den fein gehackten Zwiebeln, 100 g fein gehackter Petersilie , Semmelbröseln etwa 10 Minuten lang durchkneten. Mit Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Brühe aufwärmen. Aus dem Fleischteig die Knödel formen , ca. 20 Minuten in der nur noch leicht simmernden Brühe köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die noch restliche Petersilie an die Brühe geben.

Tipps: Da die Pfälzer Leberwurst bereits stark gewürzt ist, sind weitere Gewürze nicht nötig.
Man kann einen Teil der Brühe auch durch Rinder- oder Kalbsfond ersetzen.

Zutaten

500g	Hackfleisch (Rind)
300g	Leberwurst (Pfälzer Leberwurst)
2große	Zwiebel(n), fein gehackte
250g	Petersilie, fein gehackte
2Liter	Rinderbrühe oder Kalbsbrühe
n. B.	Pfeffer
2	Eigelb
n. B.	Semmelbrösel

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