HomeBoeuf Bourgignon
Rezept für Boeuf Bourgignon
Das Fleisch aus der Marinade nehmen , trockentupfen, während der Speck in 2 EL Öl knusprig gebraten wird. Den Speck auf Küchenkrepp abtropfen lassen , nun das Fleisch in dem Speckfett anbraten. Salzen , pfeffern , herausnehmen.
Der Backofen wird auf 170 Grad vorgeheizt. Nun 1 EL Öl zum Bratsatz geben, den Knoblauch , die Möhren darin anrösten. Tomatenmark hinzugeben , verrühren. Alles mit Mehl bestäuben , unter Rühren anschwitzen lassen. Das Fleisch, den Speck , die Kräuter hinzugeben, ebenso die Marinade. Kurz aufkochen lassen. Einen Deckel auf den Schmortopf geben , im Backofen 2 1/2 St,en schmoren lassen. Ich habe das aber auch schon auf dem Herd gemacht , das ging genauso gut.
Die Champignons putzen , halbieren. Die Schalotten schälen , im restlichen Öl , der Butter anbraten. Zum Fleisch geben , 30 Minuten mitschmoren lassen.
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Zutaten
| 1kg | Rindfleisch |
| 2Zweig/e | Thymian |
| ½Bund | Petersilie, glatte |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 750ml | Wein, rot (Burgunder) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 350g | Champignons |
| 150g | Speck, durchwachsener |
| 2 | Möhre(n) |
| 6EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 30g | Butter |
| 1EL | Tomatenmark |
| 1EL | Mehl |
| 250g | Schalotte(n) |
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