Currynudeln mit Hähnchenfleisch

Khao Soi Gai - Chiang Mai

Hühnerfleisch in m,gerechte Stücke schneiden.

200 ml Kokoscreme von der Milch abnehmen (die Dose evt. vorher kühl stellen, dann gehts leichter) , in einem großen Topf unter Rühren so lange aufkochen, bis sie Blasen wirft. Dann rote Currypaste , Kurkuma zugeben , so lange weiterrühren, bis es duftet. Hühnerfleisch dazugeben , so lange rühren, bis das Fleisch gut mit der Paste überzogen ist. Die restliche Kokosmilch, die Hühnerbrühe, Fischsauce, Sojasauce zufügen , ca. 15 Minuten kochen lassen. Mit Limettensaft abschmecken.

In einem großen Topf 1 l Wasser aufkochen , die Nudeln darin kräftig für 1 Min. kochen. Dann abgießen , in Portionsschalen geben.

Die Zutaten für die Garnitur fertig machen , dann die Suppe über die Nudeln geben. Jeder nimmt sich dann dazu von der Garnitur, was er möchte , was ihm schmeckt.

Zutaten

500g	Hähnchenschenkel, enthäutet, nur das reine Fleisch davon
600ml	Kokosmilch
2EL	Currypaste, rote (Vorsichtige nehmen weniger)
1EL	Kurkuma, gemahlener
600ml	Hühnerbrühe
4EL	Fischsauce
1EL	Sojasauce, dunkle
1	Limette(n), der Saft davon
500g	Nudeln (Eiernudeln), frische
5	Frühlingszwiebel(n), gehackte
4	Chilischote(n), rote, gehackte
2EL	Zwiebel(n), geröstete (Asienladen)
5EL	Senf - Kohl, chinesisch eingelegter, abgespült und etwas klein geschnitten
2EL	Koriandergrün

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