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Oberfränkisches Rezept für Linsen mit Mehlklößen meiner Großmutter
Anschließend die Linsen, den Knoblauch , den Essig zugeben , weitere 1,5 St,en kochen lassen - bei Bedarf noch Wasser nachgießen. Keinesfalls salzen! Sind die Linsen weich, den Suppenwürfel zugeben. Nun ca. 1 Liter der Brühe aus dem Topf schöpfen.
Aus dem Mehl , 3 EL Öl eine hellbraune Einbrenne rühren , mit der Linsenbrühe ablöschen. Zu den Linsen zurück in den Topf gießen. Mit etwas Pfeffer , eventuell noch etwas Essig abschmecken. Es sollte würzig , leicht sauer schmecken.
Während der Räucherbauch kocht, die Brötchen in dünne Scheiben von 1/2 cm schneiden. Mit den Eiern vermengen , während die Linsen noch garen, ziehen lassen. Sobald die Linsen fast fertig sind, etwas Milch zu den Brötchen geben , Mehl (ca. 3 EL für 4 Personen) darüber stäuben. Aus dem Ganzen einen Teig kneten. Er sollte weich, aber nicht zu flüssig sein. Mit etwas Salz würzen.
Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen , zum Kochen bringen. Mit nassen Händen Klöße formen (ca. 7-8 cm Durchmesser), in das siedende Wasser geben. 20-25 Minuten ziehen lassen , keinesfalls kochen.
Die Zwiebeln schälen, würfeln , in etwas Öl goldbraun braten.
Sind die Linsen fertig, können nun die Cocktailwürstchen (oder kleine Wienerle) zugegeben werden. Das Ganze sollte nicht mehr kochen , eine cremige, aber keinesfalls pampige Konsistenz haben.
Die fertigen Mehlklöße kurz abtropfen lassen , mit den Linsen , den gerösteten Zwiebeln servieren.
Schmeckt aufgewärmt am besten, dann aber immer vor dem Aufwärmen noch etwas Wasser zugeben, da es sonst zu dick werden würde.
Das Rezept stammt von meiner Oma , wurde mir von meiner Mutter weitergegeben. Freunde essen das unheimlich gerne , machen dann so viel, dass wir noch drei Tage davon essen können.
Zutaten
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