HomeRotwein - Rouladen
Rezept für Rotwein - Rouladen
das Blatt ganz bleibt. Die Kohlblätter in einem Topf mit kochendem Wasser kurz blanchieren , dann sofort in kaltem Wasser abschrecken. Die Blätter trocken tupfen , beiseite legen.
Das Gehackte mit einem Ei, den kleingeschnittenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, gehacktem Knoblauch , nur soviel Semmelbröseln, wie der Teig benötigt, um ein wenig zusammenzuhalten, gut verkneten , abschmecken. Anschließend die blanchierten Kohlblätter auch ein wenig würzen (aber nicht zu viel Salz). Etwas vom Fleischteig in der Hand zu der passenden Größe für das jeweilige Wirsingblatt rollen , darin einwickeln. Mit Bindfaden zusammen schnüren.
Die Rouladen im Schnellkochtopf mit Öl von allen Seiten scharf anbraten. Wieder aus dem Topf nehmen , im gleichen Topf nun das in grobe Würfel geschnittene Suppengemüse auch scharf anbraten. Das Tomatenmark dazugeben , kurz mit anrösten, aber nicht zu lange, weil es sonst bitter wird. Nun ein wenig Platz im Topf machen, die Rouladen wieder einlegen , wenn es geht, mit etwas vom Gemüse bedecken. Mit Brühe angießen (auf die Größe des Topfes achten, weil man nicht unbedingt die ganze Brühe braucht), dann mit dem Wein auffüllen. Den Topf verschließen , wenn er unter Druck steht ca. 10-20 Minuten garen lassen, das kommt auf die Größe der Rouladen an.
Danach die Rouladen , einen Teil vom Gemüse entnehmen , den Rest mit einem Mixstab pürieren. Die Rouladen mit dem Gemüse , der abgeschmeckten Sauce servieren.
Dazu passt Kartoffelpüree.
Zutaten
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