Weißkrautsalat á la Lisa

gut vorzubereiten - muss längere Zeit durchziehen

Weißkohl von den groben Blättern befreien, vierteln , in feine Streifen hobeln oder schneiden. Ich schneide den Kohl auf der Brotmaschine ganz dünn. Die Weißkohlstreifen brause ich kalt ab , lasse sie einen Moment abtropfen. Anschließend salze ich vorsichtig ein , stampfe mit dem Kartoffelstampfer oder knete mit den Händen den Kohl weich. Dadurch muss er nicht gekocht werden.

Für das Dressing verrühre ich Creme fraîche, wenig Schlagsahne, etwas neutrales Öl , einen Schuss Essig (Weißweinessig schmeckt uns am besten). 3-4 Knoblauchzehen presse ich dazu, 1 Zehe schneide ich in feine Würfel. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Wer mag, gibt zum Schluss noch 2-3 TL Kümmel dazu. Die Weißkohlstreifen unterheben , über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit der Salat gut durchziehen kann , zart wird.

Drei St,en vor dem Servieren herausholen, damit der Salat Zimmertemperatur erreicht, sonst schmeckt er nicht. Nochmals abschmecken , eventuell ein wenig nachwürzen.

Zutaten

1großer	Weißkohl
5	Knoblauchzehe(n)
	Essig
	Öl
2Becher	Crème fraîche
	Schlagsahne
2TL	Kümmel, ganz
	Salz
	Pfeffer
	Zucker

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