HomeLammfilet mit Peperonata
Rezept für Lammfilet mit Peperonata
Die Paprika putzen, waschen , in m,gerechte Stücke schneiden, Zwiebel abziehen, halbieren , in Streifen schneiden. Den Rucola waschen , verlesen.
Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen , die Lammfilets darin bei mittlerer Hitze in 6 - 8 Minuten r,herum braun anbraten. Herausnehmen, salzen , in Alufolie wickeln.
Während die Filets braten in einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Paprika , Zwiebel darin 3 Minuten unter Rühren anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen , einkochen lassen. Den Fond angießen , noch 7 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer , Essig abschmecken. Den Rucola unterheben. Mit den Filets anrichten , mit Vollkornbaguette servieren.
Zutaten
| 3 | Lammfilet, je 60 - 70 Gramm |
| 2EL | Olivenöl |
| 1TL | Rosmarin, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 500g | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Rucola |
| 3EL | Wein, rot, trocken |
| 200ml | Gemüsefond |
| 2TL | Aceto balsamico |
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