HomeTräubleskuchen mit Baisermasse
Schwäbischer Johannisbeerkuchen nach Omas Art
Löffelbiskuit mit dem Wellholz in der Verpackung zerbröseln. Mürbteig auf Backpapier (40x40 cm; Rollenbreite im Quadrat) ausrollen, Wellholz dazu leicht bemehlen.
Mit dem Backpapier in die Springform geben, Ränder leicht andrücken, Papier, das über den Springformrand ragt, abschneiden. Etwa 2 Handvoll Löffelbiskuitbrösel auf dem Teig verteilen.
Eiweiß mit 1 Prise Salz fast steif schlagen, mit Puderzucker weiter schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden. Eigelb mit Honig , Vanillemark schaumig rühren, restliche Löffelbiskuitbrösel untermischen. Erst Eischnee, dann Johannisbeeren locker, aber gründlich unterziehen. Masse auf den Kuchen geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° (Umluft 160°) auf der untersten Schiene 50 Minute backen, nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken.
In der Form abkühlen lassen.
Zutaten
| 1Port. | Teig (Mürbeteig, bei meinen Rezepten) |
| 750g | Johannisbeeren, rot oder schwarz |
| 200g | Löffelbiskuits, oder Kuchenreste |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 60g | Honig |
| 1 | Vanilleschote(n), Mark davon |
| 100g | Puderzucker |
| 1Prise | Salz |
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