Marzipanparfait

halbgefrorenes Eis

Das Marzipan mit etwas Amaretto , Rosenwasser (gibt es in der gut sortierten Apotheke) gut pürieren, am besten mit dem Zauberstab. Das Eiweiß steif schlagen, ebenso die Schlagsahne.

Die Eigelbe mit etwas Zucker schaumig schlagen, die Marzipanmasse unterrühren , dann die Crème fraîche. Es sollte eine schöne, cremige Masse geben. Danach die Sahne , anschließend das Eiweiß unterheben. Eine hohe Pastetenform oder Auflaufform mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen , mindestens für 6 St,en ins Gefrierfach stellen.

Zum Servieren aus der Form ziehen , in Scheiben schneiden. Da es sich hierbei mehr um ein Parfait, also Halbgefrorenes handelt, schmilzt das Eis schneller als bei richtigem Eis. Daher ist beim Aufschneiden Schnelligkeit gefragt.

Dazu passt natürlich eine Schokoladensauce. Ich mache aber auch gerne eine Himbeer- oder Mangosauce dazu. Wer mag, kippt sich noch einen kleinen Eierlikör darüber.

Zutaten

125g	Marzipan (Rohmasse)
200ml	Schlagsahne
100g	Crème fraîche
3	Eigelb
1	Eiweiß
	Rohrzucker, brauner
	Amaretto
	Rosenwasser

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