Speckstangen mit Pasta und einem Kompott aus Tomaten, Gurken und Oliven

Rezept für Speckstangen mit Pasta und einem Kompott aus Tomaten, Gurken und Oliven

Speckstangen sind mit gewürztem Bauchspeck umwickelte Spieße, die gut gegrillt oder gebraten werden können. Sie bereichern seit einiger Zeit die Grillfleischauswahl der Metzgereien oder Fleischabteilungen der Discounter. Viel Fleisch ist nicht dran an diesen Spießen, aber kross gebraten oder gegrillt sind sie ganz lecker.

Für das Kompott aus Tomaten, Gurken , Oliven ist zwar einiges an Schnippelarbeit erforderlich, die sich jedoch lohnt.
Zunächst Tomaten einritzen, kurz in kochendem Wasser überbrühen, in kaltem Wasser abschrecken, häuten, vierteln, entkernen , in grobe Würfel schneiden. Auf Küchenkrepp zwischenlagern , trocken tupfen.

Chilischote längs aufschneiden, Kerne , Fruchtfleisch entfernen, dann fein würfeln. Gurken längs vierteln , fein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden. Oreganoblätter , Rosmarinnadeln von den Zweigen abstreifen , fein hacken.

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten , Knoblauch kurz anschwitzen, dann Chili- , Gurkenwürfel dazu geben. Nach ca. 3 Minuten die Tomatenwürfel, Tomaten- , Paprikamark dazu. 5 Minuten mitschwitzen, dann mit einer Prise Zucker, Oregano, Rosmarin, Pfeffer , Salz würzen. Alles gut durchrühren , bei geringer Hitze noch einmal 5 Minuten leicht schmoren lassen.

Speckstangen in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten ringsherum braun braten.
Spagetti nach Verpackungsvorschrift kochen

Speckstangen, Spaghetti , Gemüsekompott auf Tellern platzieren , mit Petersilie , Parmesanblättchen bestreuen.

Zutaten

8	Speck - Stangen
8	Tomate(n), (Strauchtomaten)
1	Chilischote(n), rot
6	Gurke(n), klein (Einlegequalität)
15	Oliven, schwarz, entsteint
4	Schalotte(n), fein gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
2Zweig/e	Oregano
2Zweig/e	Rosmarin
	Olivenöl
2EL	Tomatenmark
2EL	Paprikamark
1Prise	Zucker
30g	Parmesan, gehobelt
	Salz und Pfeffer
300g	Spaghetti
1Bund	Petersilie, fein gehackt

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