Fritelle di Polenta

gebackene Polenta

Das Öl in einem Topf erhitzen , den Speck darin auslassen. Die Zwiebeln dazugeben , mitschwitzen. Mit der Fleischbrühe , dem Tomatensaft auffüllen, mit Salz , Zucker abschmecken , zum Kochen bringen. Die Kräuter dazugeben. Das Maismehl unter ständigem Rühren hineinschütten , ausquellen lassen. Vorsicht! Wenn man nicht genügend rührt, brennt die Polenta an. Nach 50 Min. ist sie fertig.
Den Brei auf eine gefettete Arbeitsplatte schütten , glatt streichen. Mit einem Bindfaden in Scheiben schneiden.
Die Polentascheiben im Fett ausbacken. Heiß oder kalt servieren.

Zutaten

1EL	Olivenöl
100g	Speck, durchwachsener, geräucherter, gewürfelt
2	Zwiebel(n), fein gehackt
½Liter	Fleischbrühe, gut gewürzte
½Liter	Tomatensaft
1EL	Salz
1Prise	Zucker
1Bund	Basilikum, fein gehackt
1Bund	Petersilie, fein gehackt
275g	Maismehl, grob gemahlenes
	Fett, zum Ausbacken

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