Apfelkuchen - mexikanische Art

Rezept für Apfelkuchen - mexikanische Art

Eine Springform fetten , mit 1 EL Haferflocken ausstreuen. Die Äpfel waschen, (schälen nach Belieben) Kerngehäuse entfernen , grob raspeln. Mit Zitronensaft übergießen. Äpfel, Mandeln, Kokosflocken , 50 g Zucker mischen.

Eine Rührmasse aus den ersten 8 Zutaten (von Mehl bis Salz) herstellen. 3/4 davon in die Springform streichen. Die Apfelmasse darauf geben , kleine Häufchen der restlichen Rührmasse auf die Füllung setzen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 190°) 55-60 Minuten backen.

Zutaten

60g	Mehl
120g	Haferflocken, feine
150g	Butter
100g	Zucker
1EL	Vanillezucker
3	Ei(er)
1 ½TL	Backpulver
1Prise	Salz
½	Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale
500g	Äpfel, säuerliche
80g	Mandel(n), gehackte
50g	Zucker
20g	Kokosraspel
1EL	Haferflocken und Fett für die Form

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