Spargel auf Semmelschmarren

Rezept für Spargel auf Semmelschmarren

Die altbackenen Semmeln werden in feine Scheiben geschnitten, mit kochender Milch übergossen ,, nachdem das Ganze abgekühlt ist, mit den Eiern, Salz, 1 Prise geriebener Muskatnuss sowie dem Löffel Mehl verrührt.

Aus der Masse werden Pfannküchlein geformt , mit Butter oder Schmalz in einer Pfanne beidseitig gebraten. Den Schmarren mit dem gekochten oder gegrillten Spargel belegen , mit zerlassener Butter beträufeln. Wenn die Konsistenz des ersten Semmelschmarrens nicht in Ordnung ist, wird die Masse mit etwas Milch oder etwas Semmelbrösel verbessert.

Variation:
fein gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Salbei, Estragon können unter die Masse gehoben werden. Die Spargel können auch gegrillt werden.

Zutaten

4	Semmeln, altbacken
250ml	Milch
2	Ei(er)
	Salz
	Muskat
1EL	Mehl
80g	Butter, oder Schmalz
200g	Spargel, gekocht oder gegrillt
evtl.	Kräuter

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