Krautnudeln

Rezept für Krautnudeln

Aus 500 g Mehl (Typ 405 oder besser 550), 1 Prise Salz, 2 Eiern , etwas Weißwein wird ein recht fester Teig geknetet, ausgerollt, ruhen gelassen , anschließend in fingerbreite Nudeln geschnitten. Diese werden in Salzwasser abgekocht, , nachdem sie abgetropft sind, zusammen mit einer feingewürfelten Zwiebel in Butter oder Schmalz geröstet bis diese Farbe annehmen.
Hierauf werden sie mit gekochtem Sauerkraut vermengt, mit in Butter gerösteten Semmelbröseln überstreut , recht heiß zu Tisch gegeben.

Variante: Man kann mit verschiedenen Gewürzen, z. B. Korianderpulver, Pfeffer, Kümmel, Salbei... oder mit Honig verfeinern.
Apfelmus passt auch gut zu diesem Gericht.

Zutaten

500g	Mehl
	Salz
2	Ei(er)
	Wein, weiß
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
100g	Butter oder Schmalz
500g	Sauerkraut
40g	Semmelbrösel

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