HomeTagliata di manzo con pomodoro e rucola
Rinderfilet mal anders - schnell und einfach, begeisterte Gäste
Das Rinderfilet (Raumtemperatur) in feine Streifen schneiden , in einer Marinade aus ein wenig Olivenöl, Salz , Pfeffer einlegen (sollte nicht triefen, sondern nur ein wenig das Fleisch aromatisieren). Den Rucola waschen, trocknen, wenn nötig Stängel entfernen , in m,große Teile schneiden. Die Tomaten waschen , halbieren. Den Backofen auf wärmste Stufe (230-250°, keine Umluft) vorheizen.
Zubereitung:
In eine ofenfeste große Pfanne oder flache Auflaufform zunächst den Rucola geben, dann die Tomatenstücke darüber verteilen - die ganze Pfanne sollte bedeckt sein. Salz , Pfeffer nach Geschmack darüber streuen , mit Olivenöl beträufeln. Dann ab in den Ofen für ca. 2-3 Minuten - bis die Tomaten heiß , der Rucola noch nicht zerfallen ist. Nochmals aus dem Ofen nehmen, diesen jetzt auf Grillstufe stellen , die Rinderfiletstückchen gleichmäßig darüber verteilen. Wieder in den Ofen , nach Geschmack (wir mögen es medium-rare) kurze Zeit im Ofen (Blech oberste Stufe) lassen - das dauert maximal 2 Minuten, je nach Grill vielleicht weniger.
Dazu passt Baguette oder Ciabatta , ein feiner Rotwein. Geht sehr schnell , hat bisher allen Gästen sehr gut geschmeckt.
Ich hatte mangels Cocktailtomaten auch schon die normalen verwendet, das Ergebnis war aber eher mau - die Süße der Kleinen gibt den Pfiff. Die Verbindung von Tomaten- , Fleischsaft mit dem Öl macht alles super saftig , das Fleisch bleibt sehr zart. Die Mengen sind variabel, vielleicht wollen manche vielmehr Fleisch?
Zutaten
| 500g | Rinderfilet |
| 2Bund | Rucola |
| 1kg | Tomate(n) (Cocktail-, süße) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Baguette oder Ciabatta |
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