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Brotaufstrich aus Löwenzahnblüten und Erdbeeren
Die Löwenzahnblüten mit Wein , Wasser in einen großen Topf geben , 5 bis 7 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Dann durch ein feines Sieb gießen , die Flüssigkeit auffangen.
Nun die aufgefangene Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter laufen lassen.
Orangenschale, Orangensaft , beide Zuckersorten zugeben , so lange bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Masse eine sirupartige Konsistenz bekommt.
Zwischendurch immer rühren , den Topf ständig unter Beobachtung halten. Der Einkochvorgang dauert, je nach Restfeuchtigkeit in den Blüten, zwischen 7 , 15 Minuten.
Dann die Erdbeeren zugeben, aufkochen lassen, , weitere 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Kaffeeuntertasse aus dem Gefrierfach holen , mit einem Teelöffel eine sehr kleine Menge vom Sirup auf den Teller tropfen lassen.
Erstarrt der Tropfen sofort (mit einem Finger testen, oder den Teller einfach schräg halten), den Topf vom Herd nehmen , die Masse wie Marmelade in Gläser füllen.
Ist die Gelierprobe negativ, die Masse noch etwas weiter einkochen , wieder testen, so lange bis die Probe positiv ist.
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