HomeKingklip und Krabben auf Kohlrabischaum mit Kohlrabi- und Möhrenstiften
Rezept für Kingklip und Krabben auf Kohlrabischaum mit Kohlrabi- und Möhrenstiften
Die Stifte des zweiten Kohlrabi in Gemüsebrühe 5 Minuten kochen, abgießen , das Gemüse unter Zugabe von Sahne mit dem Stab pürieren. Mit Pfeffer , Salz abschmecken.
1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen , die abgetropften Gemüsestifte darin schwenken. Dabei mit Pfeffer , Salz würzen.
In einer weiteren Pfanne etwas Butter , Olivenöl erhitzen , die Fischfilets auf der Hautseite kurz scharf anbraten, dann mit halber Hitze etwa 3-4 Minuten weitergaren, wenden , auf ausgestellter Platte durchgaren lassen. Das dauert, je nach dicke der Filets, etwa weitere 4-5 Minuten. Mit etwas Salz würzen.
Mit dem Kohlrabischaum einen Spiegel auf die Teller gießen , den Fisch mit den Gemüsesorten darauf anrichten. Krabben , fein gehacktes Kohlrabigrün darüber verteilen.
Ohne weitere Beilagen handelt es sich hierbei um ein Trennkostgericht, das zum Abnehmen geeignet ist.
Zutaten
| 400g | Fischfilet, (Kingklipfilet) |
| 50g | Nordseekrabben |
| 4 | Möhre(n) |
| 2 | Kohlrabi, Kohlrabigrün |
| 250ml | Gemüsebrühe |
| 100ml | Sahne |
| Butter | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
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