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Rezept für Bratwurstkrönchen
Jede Hälfte mit einem Messer von der Mitte des Wurstzipfels her quer einschneiden, bis ca. 1 cm vor der Mitte des Wurststücks.
Das Gleiche von der anderen Seite.
Nun die Wurst um 180° drehen , gleiches mit einem weiteren Schnitt machen.
Am Ende ist jede Wursthälfte bis kurz vor der Mitte vier mal geteilt.
Also jede Bratwurst ergibt 2 Stück, sodass am Ende 8 Stücke auf dem Schneidbrett liegen. Und diese werden rechts , links einmal ein paar Zentimeter halbiert , dann geviertelt. Aber nicht komplett durchgeschnitten, sondern immer nur bis kurz vor die Mitte des jeweiligen Stückes.
Menno! Ist diese Erklärung schwer!
Jetzt eine Pfanne erhitzen, dann das Öl zugeben, , wenn das Öl heiß ist, die eingeschnittenen Bratwurststücke in das heiße Fett legen.
Achtung! Das spritzt gewaltig, aber nur kurz! Also eine lange Zange wählen, um die Würstchen in die Pfanne zu geben , schnell Abstand nehmen oder einen Spritzschutz auf die Pfanne geben.
Dadurch, dass die Würstchen aufgeschnitten sind, verdampft das überschüssige Wasser sehr schnell, die Würste können ja nicht mehr platzen , das Bräunen der Würste im Fett geht sehr schnell!
In eine 28er Pfanne nicht mehr als 4 Hälften geben, damit diese sich ausbreiten können. (Die Würstchen öffnen sich wie eine Blume)
Nach dem Braten sofort aus der Pfanne nehmen , in eine Auflaufform geben.
Während des Bratens teilen sich die Einschnitte , wölben sich nach Außen. Jetzt sollte ein Gebilde mit 8 Füßen entstanden sein.
Senf, Sahne , Cremê fraîche verrühren , jeweils einen Klecks in die Mitte der Krönchen geben.
Übrige Sauce einfach auf den Würstchen verteilen.
Nun die Käsescheibe in 4 Streifen schneiden, diese Streifen halbieren , die nochmals umknicken , doppelt über die Mitte der Würstchenkronen legen (über den Klecks Senfcreme)
Im Backofen schmelzen lassen , mit Bratkartoffeln , Krautsalat servieren.
Sicher sind das nur profane Bratwürstchen. Aber durch die originelle Form , die Sauce mit dem Käse ist das eine schnelle , abwechselungsreiche Variante.
Zutaten
| 4Stück | Bratwurst, (Rostbratwurst) |
| 1EL | Öl, (Rapsöl) |
| 1Scheibe/n | Käse, (Gouda) |
| 1EL | Senf, süßer |
| 4EL | Sahne |
| 2EL | Crème fraîche |
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