Spaghetti mit Paprika und Oliven

Rezept für Spaghetti mit Paprika und Oliven

Die Zwiebel schälen , in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, den Stiel, die Kerne , die weißen Rippen entfernen. Die Hälften waschen, dann der Länge nach vierteln , die Streifen in fingerbreite Stücke schneiden. Die Oliven entkernen , grob zerkleinern (es gehen auch die bereits geschnittenen Oliven aus den Glas). Die Tomaten abtropfen lassen.

In einem Topf das Öl erhitzen, zuerst die Zwiebel 5 Minuten anbraten, dann die Tomaten dazugeben , in dem Topf mit einer Gabel zerdrücken. Die Paprikaschoten , die Oliven hinzufügen. Mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer würzen, umrühren , zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen die Spaghetti al dente kochen, abgießen , mit der Soße gut verrühren, kurz zugedeckt durchziehen lassen. Mit Pecorino bestreuen , servieren.

Man sollte keinen Parmesan statt Pecorino verwenden, da der Pecorino würziger ist , diesem Gericht seine besondere Note verleiht.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n)
200g	Oliven, schwarze
1Dose	Tomate(n) (480 g EW)
6EL	Olivenöl
500g	Spaghetti
3EL	Käse (Pecorino), frisch geriebener
	Salz und Pfeffer

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