Schmorhuhn, provenzalische Art

Gut vorzubereiten

Ganze Hähnchen innen , außen waschen, trockentupfen , mit der Geflügelschere in jeweils 2 Bruststücke , Keulen zerlegen. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln , Blättchen bzw. Nadeln abzupfen. Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauchzehen abziehen , halbieren. Paprikaschoten entkernen, Oliven abtropfen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Je 1-2 Salbeiblätter unter die Haut der Hähnchenteile schieben , auf allen Seiten mit 2 EL Öl einstreichen, mit Salz , Pfeffer würzen.

Einen großen Bräter mit 1 EL Öl ausstreichen , die Hähnchenteile nebeneinander hineinlegen. Das Fleisch auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 15 Minuten braten.

Inzwischen Tomatenmark , Weißwein verrühren. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, Zwiebeln , Knoblauch zu den angebratenen Hähnchenteilen geben. Die Weißwein-Tomatenmark-Mischung in den Bräter gießen. Alles etwa 15 Minuten weiterbraten.

In der Zwischenzeit die Paprikaschoten in m,gerechte Stücke schneiden. Paprika, Oliven, Thymian, Majoran , Rosmarin zu den Geflügelteilen geben. Die Gemüsebrühe angießen , alles weitere 25 Minuten garen.

Dazu: frisches Baguette oder Reis.

Einfacher, kalorienärmer, aber auch lecker: Hähnchenbrustfilets ohne Haut mit Salbeiblatt belegen , mit Bacon umwickeln. Dann wie beschrieben zubereiten.

Zutaten

2	Hähnchen, à ca. 1 kg - oder
4	Hähnchenkeulen und
2	Hähnchenbrüste
8Blätter	Salbei
4Zweig/e	Thymian
1Zweig/e	Rosmarin
4Zweig/e	Majoran
3	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2	Paprikaschote(n), rot und gelb
80g	Oliven, schwarz, entkernt
3EL	Öl
	Salz
4EL	Tomatenmark
300ml	Wein, weiß
300ml	Gemüsebrühe

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net