Gegrillter Spargel

Rezept für Gegrillter Spargel

Den gründlich geschälten weißen Spargel vorzugsweise leicht dämpfen (für 7 Minuten mit 5 EL Wasser bei dicht geschlossenem Deckel bei 2/3 , 1/3 Hitzezufuhr - AMC-Methode) oder in gesalzenem , leicht gezuckerten Wasser 5 Minuten vorgaren.

Marinieren mit Weißwein, etwas Salz, weißem Pfeffer, Estragon, für eine St,e in einer Tüte.
Dann auf einer Alugrillschale grillen, bis der Spargel leicht Farbe annimmt. Spargel dazu mit Olivenöl bepinseln. Dabei öfter wenden.

Wenn kein frischer französischer Estragon zur Verfügung steht, dann tun es auch zwei Esslöffel getrocknetes , gerebeltes Estragon. Sparsam salzen! Nicht am Wein sparen!

Zutaten

300g	Spargel, weiß, geschält, Kaliber ca. 20 mm
100ml	Wein, weiß, halbtrocken, z. B. Chardonnay, MT, Silvaner
	Salz und Pfeffer, weißer
3EL	Estragon, fein gehackt
3EL	Öl

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