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Bresaola klassisch, luftgetrocknetes Rindfleisch
Bresaola auf Tellern anrichten, Rucola darauf verteilen, Parmesan hobeln , darauf verteilen.
Alles mit Essig , Öl beträufeln. Der Essig sollte gute Qualität haben , etwas dickflüssiger sein. Ist er zu dünn, kann man ihn im Topf etwas reduzieren , abkühlen lassen.
Zutaten
| 100g | Schinken (Bresaola, luftgetrockneter Rinderschinken) |
| 100g | Rucola |
| Olivenöl | |
| Aceto balsamico | |
| Parmesan, gehobelt |
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