Zwiebelbrot mit Roggensauerteig

Rezept für Zwiebelbrot mit Roggensauerteig

Alle Zutaten in eine Schüssel geben , zu einem geschmeidigen Teig verkneten (evtl. etwas mehr Wasser nehmen - hängt von der Beschaffenheit des Sauerteigs ab). Anschließend abdecken , eine St,e gehen lassen.
Dann nochmals durchkneten , den Brotlaib in eine Backform geben (nach Belieben auch 2 Brote formen), wieder abgedeckt eine St,e ruhen lassen.
Den Backofen auf 240°C vorheizen , das Brot ca. 15 Minuten anbacken, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren , weitere 60 Minuten backen, aus der Form nehmen , nochmals 10 Minuten ausbacken.

Zutaten

900g	Mehl, (Typ 1050)
300g	Mehl, (Roggenmehl, Typ 1150)
700g	Sauerteig, (Roggensauerteig)
2EL	Salz
200g	Zwiebel(n), (Röstzwiebeln)
2Beutel	Hefe, (Trockenhefe)
700ml	Wasser

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