Gurkensalat mit Mango, Ananas und Chili

mit Nordseekrabben

Gurke waschen, (evtl.) schälen, längs halbieren, entkernen , quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Ananas gründlich schälen. Längs vierteln, den Strunk von jeder Spalte abschneiden , das Fruchtfleisch quer in kleine Stücke schneiden. Mango schälen , das Fruchtfleisch in kleinen Stücken vom Stein lösen. Alles vermischen.

Schalotten , Knoblauch schälen , fein hacken. Chilischoten waschen, putzen, entkernen , in dünne Ringe schneiden.

Schalotten , Knoblauch 3 Minuten in heißem Öl glasig dünsten. Nordseekrabben, Chilischoten , Zucker zugeben , so lange weiterbraten, bis der Zucker geschmolzen ist. Dann die Fischsauce zugeben. Alles pürieren , abkühlen lassen. Diese Sauce mit Zitronensaft mischen, salzen , mit Gurke , Früchten vermengen.

In Schälchen anrichten , mit Korianderblättchen garniert servieren.

Tipps: Der Salat schmeckt auch ohne Krabben sehr gut. Die Sauce muss nicht unbedingt püriert werden.

Zutaten

1	Salatgurke(n)
1kleine	Ananas (ersatzweise aus der Dose)
1	Mango(s)
2	Schalotte(n)
4	Knoblauchzehe(n)
4	Chilischote(n), rote
1EL	Öl
1EL	Rohrzucker
2TL	Fischsauce (ersatzweise andere Gewürzsaucen oder Essig)
30g	Nordseekrabben
4EL	Zitronensaft
	Salz
n. B.	Koriandergrün als Garnitur

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