Käse - Wein - Suppe

Rezept für Käse - Wein - Suppe

Speck fein würfeln. Butter erhitzen , den Speck darin anbraten. Lauch putzen , in Ringe schneiden. Speck herausnehmen , Lauch im Speckfett andünsten. Mit Weißwein , Gemüsebrühe ablöschen , aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen.
Sahne , Mehl verrühren. In die Suppe rühren , aufkochen lassen. Käse zufügen , schmelzen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Petersilie fein hacken. Speck in die Suppe geben , erwärmen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

75g	Speck, geräucherter, durchwachsener
1EL	Butter
500g	Lauch
¼Liter	Wein, weiß
¾Liter	Gemüsebrühe
100g	Schlagsahne
200g	Sahne-Schmelzkäse
	Salz und Pfeffer
1Bund	Petersilie
2EL	Mehl

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