Spinatpalatschinken

Rezept für Spinatpalatschinken

Mehl, Milch , Eier zu einem glatten Teig verquirlen , zugedeckt eine halbe St,e ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten:
Die fein gehackte Zwiebel in Öl kurz anrösten, den würfelig geschnittenen Schinken dazugeben, mit Knoblauch, Salz , Pfeffer würzen, den Blattspinat hinzufügen (frischen Spinat vorher blanchieren) , dann ungefähr 20 Minuten dünsten lassen.

Aus dem Teig 8-10 Stück nicht zu dünne Palatschinken backen. Die Fülle auf die Palatschinken verteilen , diese dann einrollen , dicht nebeneinander in eine Auflaufform einschlichten. Unter das geschlagene Obers ( nicht zu steif schlagen) den geriebenen Parmesan rühren , auf die Palatschinken streichen. Nach Geschmack kann man zusätzlich noch Parmesan darüber streuen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 30 Minuten überbacken.

Dazu passt: Grüner Salat oder Tomatensalat.

Zutaten

200g	Mehl
3	Ei(er)
½Liter	Milch
300g	Schinken, feinwürfelig geschnitten
1	Zwiebel(n), fein gehackt
400g	Blattspinat, frisch oder gefroren
¼Liter	Schlagsahne, geschlagen
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
2EL	Parmesan, gerieben
	Öl

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