HomeKalbsbraten im Schmortopf
Rôti de veau en cocotte
Den Speck in feine Scheiben schneiden. Den Braten damit umwickeln , mit kochfestem Zwirn festbinden. Salzen , Pfeffern. Die Kartoffeln schälen, waschen , vierteln. Die Zwiebeln schälen , jeweils in 6 Stücke zerteilen. Die Knoblauchzehen schälen.
Das Öl in einem schweren Schmortopf bei starker Hitze heiß werden lassen. Den Braten hinein geben , von allen Seiten kräftig anbraten, anschließend herausnehmen. Das überschüssige Fett abgießen , bei mittlerer Hitze die Zwiebeln, den Knoblauch, den Thymian , die Lorbeerblätter ca. 1 Minute anbraten. Das Fleisch wieder zugeben , die Butter darüber verteilen.
Zugedeckt für 55 Minuten in den Ofen schieben. Nach 15 Minuten die Kartoffelviertel hinein geben. Sollten die Zwiebeln zu stark bräunen, 1 Glas heißes Wasser in den Schmortopf geben, notfalls den Vorgang wiederholen.
Die Fäden von dem Braten entfernen, das Fleisch aufschneiden , heiß zusammen mit der Garnitur servieren.
Dazu passen Kartoffeln, Klöße , ein grüner oder auch gemischter Salat.
Zutaten
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