Auberginenmus

Baba Ghanoush (=beleidigter Papa) - Syrien

In die Auberginen mit einer Gabel ringsherum Löcher in die Haut stechen. Im Ofen bei 250 Grad ca. 40 Minuten backen. Die Haut muss knackig (verbrannt) aussehen. Die Haut abziehen , das Fruchtfleisch pürieren. Joghurt, Tahina (Sesam-Paste), Knoblauch in kleinen Würfeln, Salz , Olivenöl zum Auberginenmus geben , nochmals durchpürieren.

Anrichtweise: Auf eine Platte geben , mit gehackten Walnüssen , gehackter Petersilie garnieren.

Zutaten

2große	Aubergine(n)
200g	Joghurt
2EL	Sesampaste (Tahina)
4Zehe/n	Knoblauch
	Salz
2EL	Olivenöl
2EL	Walnüsse, gehackte
2EL	Petersilie, gehackte

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