Lüngerl

Rezept für Lüngerl

Die Innereien vorbereiten , waschen. Ca. 2 Liter Wasser in einen großen Topf geben. Die Innereien, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt , Zwiebel dazugeben. Das Ganze ca. 2 Std. weich kochen. Die Innereien herausnehmen , abkühlen lassen. Streifenförmig schneiden , wieder zurück in den Kochsud geben. Das Ganze erneut zum Kochen bringen.
Fett in einem kleinen Topf erhitzen, das Mehl , bei Bedarf etwas Wasser hineinrühren. So lange rühren, bis die Einbrenne eine mittelbraune Farbe hat. Diese Einbrenne zu dem Lüngerl geben , nochmals gut aufkochen lassen. Mit Pfeffer , Essig abschmecken , heiß servieren.

Zutaten

½	Lunge (Schwein)
½	Herz(en) (Schwein)
½	Zunge(n) (Schwein)
1	Niere(n) (Schwein)
n. B.	Salz
1	Lorbeerblatt
1	Zwiebel(n), geschälte
80g	Fett
150g	Mehl
	Pfeffer, gemahlener
n. B.	Pfeffer - Körner
	Essig
2Liter	Wasser

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