Rigatoni mit Bechamel - Sauce überbacken

Rezept für Rigatoni mit Bechamel - Sauce überbacken

120 g Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl zugeben , so lange unterrühren, bis die Masse glatt ist. Unter ständigem Rühren die zimmerwarme Milch zugeben , erneut so lange rühren, bis die Sauce glatt ist (Einbrenne). Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen , die Hälfte des Käses , den in feine Streifen geschnittenen Schinken untermischen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Beiseite stellen.

Rigatoni max. 5 Minuten kochen, da sie im Ofen noch nachziehen , dann evtl. zu weich werden. Sehr gut abtropfen lassen, in den Topf zurückgeben , mit der Sauce vermengen, bis alles ummantelt ist. Eine Auflaufform ausbuttern , die Nudeln hineinfüllen. Restlichen Käse darüber raspeln , mit Butterflöckchen belegen.

Für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220°C überbacken, bis alles goldbraun ist.

Dazu schmeckt Römersalat mit Balsamicodressing.

Zutaten

120g	Butter
120g	Mehl
900ml	Milch (Vollmilch), zimmerwarme
	Muskat
	Salz
	Pfeffer, weißer, aus der Mühle
240g	Käse (Fontina)
200g	Schinken, gekochter, in Streifen geschnitten
500g	Rigatoni
	Butter für die Form
n. B.	Butter, in Flöckchen geschnittene

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