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mit grünen Bohnen, Croûtons und Parmesan
Das Fleisch trocken tupfen , von beiden Seiten salzen , pfeffern. In Olivenöl (ofenfeste Pfanne verwenden!) von allen Seiten scharf anbraten , für 25 Minuten mit der Pfanne in den Ofen geben. Anschließend heraus nehmen, in Alufolie einwickeln , für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Bohnen in kochendem Salzwasser 6 bis 8 Minuten bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken , auf einem Teller zwischenlagern.
Das Brötchen würfeln, die Knoblauchzehe abziehen , halbieren. In einer Pfanne das Olivenöl mit dem Knoblauch erhitzen, die Croûtons dazugeben , goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lauchzwiebeln mit dem Thymian in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Die Bohnen dazugeben , alles durchschwenken.
Das Roastbeef in Scheiben schneiden. Bohnen auf einen Teller geben , in die Mitte die Roastbeefscheiben anrichten. Croûtons , Parmesan darüber verteilen , alles mit etwas Olivenöl , Balsamico beträufeln. Sofort servieren.
Zutaten
| 300g | Bohnen |
| 1Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 50g | Parmesan |
| 600g | Roastbeef (flaches, komplett pariert) |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| 1 | Brötchen |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Thymian | |
| Balsamico |
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