Pietras Spargeltaschen mit Sauce Bozner Art

Vorspeise für 4 Personen - Snack oder Hauptspeise für 2 Personen - mit Blätterteig

Saucen-Zutaten gut verrühren, kühl stellen.

Blätterteigplatten auftauen, etwas ausrollen, mit je 1 Scheibe Schinken belegen, je 3 Spargelstangen in die Mitte legen, mit Parmesan bestreuen. Blätterteig erst an der kurzen, dann an der langen Seite einschlagen, mit der Naht nach unten auf Backpapier legen, mit Eigelb bestreichen, bei 170° 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Mit der Sauce servieren.
Wer mag, kann auch zusätzlich auf den Schinken 1-2 Bärlauchblätter legen.

Zutaten

12Stange/n	Spargel, bissfest vorgegart
4Scheibe/n	Blätterteig
4Scheibe/n	Schinken, gekocht, z.B. Prager Art oder Beinschinken
2EL	Parmesan, frisch gerieben, evtl. mehr
1	Eigelb, zum Bestreichen
5EL	Mayonnaise
1	Ei(er), hart gekocht, fein gehackt
1EL	Schnittlauch, in Röllchen oder Bärlauch, fein geschnitten
1TL	Meerrettich
1Schuss	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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