Mangoldsalat italienisch

Rezept für Mangoldsalat italienisch

Die Mangoldstiele , die dicken Rippen von den Blättern trennen, waschen , beides getrennt in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen , quer in Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen , in schmale Streifen schneiden.

Das Öl , 1 EL Wasser in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse, bis auf die Mangoldblätter, den durchgepressten Knoblauch , die Kräuter zugeben. Leicht salzen , 5-8 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Die Tomaten putzen , grob würfeln. Dann mit dem Gemüse noch ca. 3 Minuten ziehen lassen. Die saure Sahne unterrühren. Das Gemüse abschmecken , mit der Petersilie bestreuen.

Zutaten

200g	Mangold
150g	Paprikaschote(n), grün
100g	Lauch
2EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe(n)
2Blätter	Liebstöckel
8	Rosmarin, frisch gehackt
2TL	Thymian
	Salz
100g	Tomate(n)
3EL	saure Sahne
1 ½EL	Petersilie, frisch gehackt

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