HomeKürbiscremesuppe mit Mohnklößchen
Rezept für Kürbiscremesuppe mit Mohnklößchen
30 g Butter in einem mittelgroßen Topf zerlassen , Zwiebelwürfel, Lauchstücke , die Kürbisstücke darin 5 Minuten andünsten. Mit 1 l Gemüsebrühe ablöschen. 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke , 1 Prise Salz zugeben , 15 Minuten köcheln lassen.
Den gemahlenen Mohn in 150 ml Milch mit einer Prise Salz, einem Hauch Muskat , 1 TL Butter ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Zur Seite stellen.
In einem kleinen Topf 30 g Butter in 100 ml Wasser zergehen lassen. 60 g Mehl einstreuen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren so lange köcheln, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen , 5 Minuten unter Rühren abkühlen lassen. 1 Ei unterrühren. Den Mohn unter den Teig mischen , mit Kräutersalz, Pfeffer , Salz würzen.
½ l Wasser mit einer Prise Salz aufsetzen. Aus dem Mohnteig mit einem Teelöffel kleine Klößchen formen, im leise siedenden Wasser 10 Minuten garen.
Nelke , Lorbeerblatt aus der Kürbissuppe fischen , die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Dann die Kürbisstreifen dazugeben , darin erhitzen. Nach 5 Minuten 2 EL Dickmilch, 2 EL Crème fraiche , 20 g Butter einquirlen. Mit Kräutersalz, Pfeffer , Salz würzen.
Die fertigen Mohnklößchen paarweise auf Teller legen. Die Kürbissuppe hineinfüllen , mit gehacktem Kerbel garniert servieren.
Pro Portion: 430 kcal/ 1800 kj
Tipp: Statt Mohnklößchen kann man auch Pistazien-, Walnuss- oder Haselnussklößchen in die Kürbissuppe geben.
Zusammen mit den feinen Mohnklößchen schmeckt die Kürbiscremesuppe edel , eröffnet ein feines Menü ganz hervorragend.
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