Pfirsich - Birne - Apfelkonfitüre mit Ingwer und Limetten

reicht für ca. 20 Gläse

Pfirsiche über Kreuz einritzen, dann kurz in kochendes Wasser legen. In Eiswasser abschrecken. Dann enthäuten , entkernen. Die Äpfel , Birnen schälen, entkernen , in kleine Stücke schneiden. Alles in einen großen Topf füllen , mit dem Gelierzucker gut vermengen. Ca. 2-3 Std. durchziehen lassen.

Den Ingwer in Scheiben schneiden , reiben oder in kleine Stückchen schneiden. Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen , mit einer Muskatreibe abreiben. Die Limetten , die Zitronen halbieren and den Saft auspressen. Alles zu den Früchten geben , ca. 5 bis 8 Minuten gut durchkochen lassen. Dann mit einem Pürierstab grob pürieren.
Die Gelierprobe machen: Dazu Teller kurz ins Gefrierfach legen, dann einen Klecks Konfitüre darauf geben. Wenn es gleich geliert, ist die Marmelade fertig. Zum Schluss den Likör unterrühren , in die entsprechend vorbereiteten Gläser einfüllen, sofort verschließen , die Gläser auf den Kopf stellen.

Ergibt ca. 20 Gläser Konfitüre.

Tipp: Sollte sie noch zu flüssig sein, noch einmal kurz aufkochen lassen.

Zutaten

3kg	Pfirsiche, entsteinte und gehäutet gewogene
1kg	Äpfel, geschälte und ohne Kerngehäuse gewogene
1kg	Birne(n), geschälte und ohne Kerngehäuse gewogene
5Pck.	Gelierzucker (2:1)
2Scheiben	Ingwer, geschälter und geriebener
3	Limette(n)
2	Zitrone(n)
⅛Liter	Pfirsichlikör

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