Schusterpfanne

Kartoffel - Hackfleisch - Auflauf

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten kochen, pellen , abkühlen lassen. Zwiebeln abziehen, würfeln, mit Majoran im heißen Öl glasig braten. Hack zugeben, anbraten, salzen, pfeffern. Pils zugießen, einköcheln lassen. Schinken würfeln, Petersilie abbrausen, hacken. Beides unters Hack mischen.

In einem anderen Topf die Butter erhitzen, Mehl einstreuen , anschwitzen. Sahne , Milch unter Rühren zugießen , 5 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern , etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe einrühren.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Lauch putzen, abbrausen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren , kalt abschrecken. Die Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel schneiden. Beides unter die Hack-Masse mischen, salzen , pfeffern.

Die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen. Mit der Béchamelsauce übergießen , mit Käse bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad 30 Minuten garen.

Dazu passt frischer Salat , ein Pils.

Zutaten

800g	Kartoffeln, festkochende
3	Zwiebel(n)
2TL	Majoran
500g	Hackfleisch vom Rind
125ml	Bier (Pils)
100g	Schinken, roher
1Bund	Petersilie
60g	Butter
300g	Schlagsahne
300ml	Milch
2EL	Mehl
2	Eigelb
1Stange/n	Lauch
100g	Käse (Emmentaler), geriebener
	Salz und Pfeffer

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