Rohkostsalat mit Käse

Rezept für Rohkostsalat mit Käse

Kohlrabi , das weitere Gemüse putzen , schälen. Alles in Stifte, Streifen oder Achtel nach Bedarf teilen. Pilze abreiben, putzen , in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben , miteinander vermengen.

Schalotten abziehen , fein würfeln. Mit Joghurt, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie , Schnittlauch verrühren. In die Schüssel zum Gemüse gießen , vorsichtig vermengen.

Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten. Käse in Streifen schneiden. Eier pellen , achteln. Den Salat mit Kernen, Käse , Eiern anrichten , servieren.

Zutaten

1	Kohlrabi
4	Möhre(n)
2	Zucchini
1	Paprikaschote(n)
4	Tomate(n)
100g	Champignons, frische
2	Schalotte(n)
150g	Joghurt (Magerjoghurt)
1EL	Zitronensaft
4Scheiben	Käse (Tilsiter)
4	Ei(er), hart gekochte
3EL	Petersilie und Schnittlauch, gehackte
1EL	Öl
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker

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